Dobrodošli u Delizia Selection
Short Ribs se dobijaju iz donjeg dela rebara goveda, između grudnog i prednjeg dela životinje. Ovaj deo sadrži dosta vezivnog tkiva i masnoće, što ga čini idealnim za sporu termičku obradu koja razvija pun ukus i izuzetnu mekoću.
Visok
Veoma izražen i bogat
Srednje visok
Short Ribs su jedan od najcenjenijih rezova za sporu pripremu. Zahvaljujući velikoj količini kolagena i intramuskularne masnoće, tokom dužeg pečenja meso postaje izuzetno mekano i razvija dubok, bogat ukus.
Ovaj rez je posebno popularan u američkom BBQ svetu, ali se često koristi i u vrhunskim restoranima za sporo pečenje, sous-vide pripremu ili dimljenje. Nakon pravilne pripreme meso se lako odvaja od kosti i pruža izuzetno gastronomsko iskustvo.
