Posteriore
Posteriore predstavlja zadnji deo goveda poznat po bogatom ukusu, kompaktnoj strukturi mesa i velikoj svestranosti u profesionalnoj obradi. Ovaj cut pruža odličan balans između kvaliteta mesa i mogućnosti različitih načina pripreme.
Coscia Intera
Coscia Intera predstavlja ceo but goveda, poznat po bogatom ukusu, velikoj količini kvalitetnog mesa i širokim mogućnostima obrade. Ovaj cut posebno je cenjen u profesionalnim kuhinjama i mesarskim radionicama zbog svoje svestranosti.
Coscia Disossata
Coscia Disossata je veliki premium cut bez kostiju koji se dobija iz buta goveda. Odlikuje ga izražen ukus, kompaktna struktura mesa i velika svestranost u pripremi.
Lombata 3 Coste
Lombata 3 Coste je premium cut sa kostima koji pruža odličan balans između bogatog ukusa, sočnosti i elegantne prezentacije. Manji broj rebara omogućava lakšu pripremu uz zadržavanje karakteristika vrhunskog steakhouse mesa.
Costata 5 Coste
Costata 5 Coste je premium cut sa kostima koji kombinuje bogat ukus, prirodnu sočnost i impresivnu prezentaciju. Prisustvo pet rebara doprinosi intenzivnoj aromi i autentičnom steakhouse iskustvu.
Lombata 8 Coste
Lombata 8 Coste predstavlja impresivan premium cut sa kostima, poznat po bogatom ukusu, vrhunskoj sočnosti i atraktivnoj prezentaciji. Zahvaljujući velikoj količini mesa i prirodnoj prošaranosti masnoćom, pruža autentično steakhouse iskustvo.
Cuberoll
Vrhunski marbling i puterasta tekstura izdvajaju Cuberoll među najsočnijim steak cutovima. Njegova bogata aroma i nežna struktura čine ga omiljenim izborom za vrhunsku pripremu na roštilju i tiganju.
Bavetta
Bavetta je izuzetno aromatičan cut sa izraženim vlaknima i bogatim ukusom. Posebno je cenjena među ljubiteljima premium govedine zbog intenzivnog karaktera i odličnih rezultata na roštilju.
Short Ribs
Short Ribs predstavljaju rebra goveda sa bogatim slojevima mesa i masnoće. Poznata su po intenzivnom ukusu, sočnosti i savršenoj teksturi nakon sporog pečenja ili dimljenja.
Chuck Roll
Chuck Roll je rez bogatog ukusa koji se dobija iz prednjeg dela goveda. Zahvaljujući dobroj prošaranosti masnoćom i intenzivnom karakteru mesa, predstavlja odličan izbor za ljubitelje punog i izraženog ukusa.
Picanha
Picanha je jedan od najpoznatijih južnoameričkih steak rezova, cenjen zbog bogatog ukusa, karakterističnog masnog pokrivača i izuzetne sočnosti. Posebno je popularna u Brazilu, Argentini i Urugvaju, gde predstavlja nezaobilazan deo vrhunskog roštilja.
Testa di Filetto
Testa di Filetto predstavlja završni deo bifteka, poznat po bogatom ukusu, finoj teksturi i većem sadržaju intramuskularne masnoće u odnosu na centralni deo fileta.
Filetto
Filetto je najmekši i najfiniji rez govedine. Poznat po svojoj nežnoj teksturi, blagom ukusu i izuzetnoj mekoći, predstavlja jedan od najcenjenijih premium rezova u svetu vrhunske gastronomije.
Controfiletto (Striploin)
Controfiletto (Striploin) je vrhunski steak rez poznat po idealnom odnosu mekoće i intenzivnog ukusa. Nalazi se uz filet i odlikuje se finom prošaranošću masnoćom koja tokom pripreme daje bogatu aromu i sočnost.
T-Bone / Fiorentina
T-Bone / Fiorentina je jedan od najpoznatijih steak rezova na svetu. Kombinuje bogat ukus striploina i izuzetnu mekoću filea u jednom impresivnom komadu mesa sa karakterističnom T-kosti.
Tomahawk
Tomahawk je impresivan premium steak poznat po dugoj kosti i bogatom ukusu. Zahvaljujući izraženoj prošaranosti masnoćom i velikoj debljini reza, pruža izuzetnu sočnost, aromu i vrhunsko gastronomsko iskustvo.
Ribeye / Entrecôte
Ribeye / Entrecôte je jedan od najpoznatijih i najcenjenijih steak rezova na svetu. Zahvaljujući prirodnoj prošaranosti masnoćom, odlikuje ga izuzetna sočnost, bogat ukus i vrhunska mekoća.
